Prix ArsNova 2025 : les finalistes

Matthieu Maeder, 26 ans, originaire de la Gruyère, est sous-chef de cuisine au Valrose à Rougemont.

Baigné dès son enfance dans l’univers de la gastronomie grâce à son père restaurateur, il développe rapidement une passion pour cet art exigeant.

Formé dans des établissements renommés tels que Les Trois Tours à Fribourg et La Pinte des Mossettes à Cerniat, Matthieu perfectionne sa maîtrise des techniques culinaires et son respect des produits locaux et de saison.

Inspiré par ses voyages nordiques, il enrichit sa cuisine d’une créativité marquée par la simplicité et la fermentation. Entre tradition et modernité, sa vision culinaire mêle rigueur, passion et innovation.

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Image de Une : © Gildas Boclé