Les gestes de la vigne 7

Au fil des 8 épisodes de cette nouvelle saison de podcaps, découvrez les 8 étapes clés nécessaires à l’élaboration du champagne.

Après une longue période de repos, il faut rendre au vin sa limpidité en évacuant le dépôt qui s’est formé durant la prise de mousse. C’est le moment du remuage, comme nous l’explique Julien Lataix, responsable dégorgement de la Maison Taittinger

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